海带算不算海鲜？看在好吃的份上就忍了

昨天海宝帮朋友搬家，中午朋友说，大家都辛苦了，中午请你们吃海鲜，大菜！于是我干得更卖力了，怎么也得对得起这份海鲜，也许是龙虾，也许是生蚝，可能还有梭子蟹、皮皮虾、油焖大虾、清蒸鳜鱼……然而，当凉拌海带和海带炖肉端上来的时候，我把我朋友打了一顿。海带也算海鲜？吃饱了之后，我又原谅了他，因为海带还挺好吃的，好吃就是王道。

海带又叫江白菜、海带菜，素有长寿菜、海上之蔬的称号，是一种比较大型的可以食用的海藻，又宽又长，表面滑腻富含胶质，尝起来也是厚实脆爽好吃。每年的端午前后正是海带收获的时候。海带含碘，还有丰富的膳食纤维，表面的“白霜”中还含有甘露醇及多糖，有利尿、降压、消肿、抗辐射的作用。

值得一提的是1908年日本科学家在吃饭时发现加了海带的汤特别鲜美，于是从海带中提取了谷氨酸钠，也就是味精的主要成分。

我们常见的海带分两种，一种是新鲜的海带，颜色青绿、褐绿，表面有滑滑的胶质，一般泡在水中销售。海带根部位置颜色较深，质地也更厚一些，但是口感特别劲道有咬头；越往叶部质地越薄，口感也更脆一些。

为了方便，很多海带都是加工好的，比如海带丝、海带块、海带结。挑选鲜海带时最好挑选颜色褐绿或黄绿色、质地宽厚无枯叶、鲜味浓郁、表面有黏液的为好。还有一种是干海带。海带收获之后晒干，表面会有一层盐和甘露醇的结晶，白色均匀。还有一些干海带是盐渍过的，保存时间更长。煲汤时剪下一小块干海带放入其中，很能提鲜。挑选干海带时可以把海带展开，选择完整、厚实、无小孔的。

海带在日本也叫昆布。日本一直有吃海带的历史，并且沿用中国古代对于海藻的称呼，将海带也称为昆布，于是从日本引入的海带连同名字一同进入中国之后，就有了海带就是昆布的说法。比如海带本种叫真昆布；关东地区常用来做关东煮的叫罗臼昆布；狭叶海带日高昆布；长叶海带叫长昆布等等。

海带有许多兄弟姐妹，比如裙带菜、海白菜、紫菜等等。海带的做法多种多样，可以凉拌、可以煲汤，海带配蒜配辣椒都是很棒的搭配。用海带煲汤不仅能让汤汁更加鲜美，还能解腻，很适合有肉类食材或者豆类食材的煲汤时加入，比如海带排骨汤、海带豆腐汤、海带猪脚黄豆汤。海带炖肉也是不错的吃法。

海带还可以涮火锅，炒麻辣香锅，总之，海带简直就是营养美味便宜的百搭啊！酥脆海苔等零食更适合儿童补钙补锌。