学会做这10款美味的家常菜，以后每顿饭都能多吃一碗，值得收藏！

家庭干锅菜花的做法

食材

有机花菜 | 五花肉 | 红尖椒

葱姜蒜 | 花椒 | 干辣椒

生抽 | 老抽 | 白砂糖

步骤

1、第一步依旧是准备食材：花菜剪成小朵，放到盐水里浸泡。五花肉洗净，切成薄片。葱姜切片，红椒切段。

2、平底锅倒油，油热后放入五花肉，加葱姜蒜微微煸炒，再倒入花椒、干辣椒，炒至肉变色。

3、倒入花菜，与五花肉一同翻炒，炒匀后倒生抽调味、老抽提色，再加白糖。

4、花菜炒软后，将红尖椒放入锅中，略微翻炒后，一盘香气扑鼻的有机花菜就可以出锅了。薄荷凉粉腰花

主料：腰花；凉粉；姜；花椒；辣椒丝；

配料：白酒；芝麻油；生抽；花椒油；白糖；醋；鸡精；蒜末；薄荷；辣椒油；

做法

1腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。

薄荷凉粉腰花

2准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好，用热油炒一下备用。薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。猪肚墨鱼炖红枣

用料： 猪肚、墨鱼、红枣、姜片、料酒；

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做法

猪肚用盐揉搓后洗净，再撒面粉揉搓去掉腥味，用水冲干净。墨鱼去骨泡水里待用；

锅里放能掩盖猪肚的水，放入猪肚，淋一点料酒煮开，然后捞起猪肚冲干净泡沫；

猪肚切丝，墨鱼也洗净切丝，切姜片，红枣洗净待用；

锅里放茶油，放入姜片稍炒，再放入猪肚丝和墨鱼丝炒约五分钟，倒入能掩盖猪肚的开水，红枣放入；

最后倒入高压锅，上汽后炖15分钟，开盖后添加盐调味即可；青椒兰花蚌

主料：兰花蚌100克、海鲜菇100克、青椒50克

辅料：花生油15毫升、姜5克、蒜10克、蚝油20毫升、胡萝卜30克

做法

1.准备食材：兰花蚌解冻后用水冲洗干净，海鲜菇用水焯一下控干水分

2.热锅放油，放入姜和蒜爆香

3.放入青椒和胡萝卜翻炒几下

4.放入海鲜菇，翻炒几下

5.放入兰花蚌翻炒几下

6.放入蚝油炒匀即可出锅了斗篷牛肉

主料：带皮牛肉

辅料：姜、葱、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、葱丝

调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油、熟芝麻

做法：

1、取带皮牛肉治净，先投入沸水锅汆一水，再放高压锅里加姜葱和清水，上火压35分钟后，取出来修切整齐，随后制成卷状并用保鲜膜包裹好，放保鲜冰箱冷藏成型。

2、在盘中垫黄瓜丝，把制好的带皮牛肉切成薄片后，铺在上边，再浇上用蒜粒、姜粒、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油和熟芝麻调成的味汁，最后撒上花生瓣、香菜和葱丝，即成。滑蛋虾仁

主料:虾仁300克鸡蛋2个；

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辅料:白酒少许生粉10克盐1勺；

做法:1.化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩。

2.锅中水烧热，下入虾仁，水煮沸腾后捞出。

3.两个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐把鸡蛋划散。

4.虾仁放入蛋液中，搅拌均匀。

5.油锅七成热，下入鸡蛋液。

6.滑炒至蛋液凝固即可关火。木瓜鱼皮

原材料：

主料：新鲜黑鱼皮500克，木瓜丝500克

辅料：香菜段20克、野山椒15克、小米辣碎10克、自制卤水12克、美极鲜味汁8克、芥末3克

做法：

批量预制（10份量）：

1、新鲜黑鱼皮洗净纳盆，加入葱姜、料酒、胡椒粉抓匀腌制1小时，然后入沸水焯1分钟至熟，捞出入冰水“拔凉”待用。

2、取鱼皮3500克，加自制木瓜丝500克抓匀，静置15-20分钟留用。

走菜流程：取拌好的鱼皮400克，下入香菜段20克、野山椒15克、小米辣碎10克，调入自制卤水12克、美极鲜味汁8克、芥末3克，淋入炝辣椒油5克拌匀即可。

自制木瓜丝：青木瓜2500克去皮切成细丝，置于通风处晾晒24小时，纳入坛中，加入盐150克、龙牌酱油70克、糖50克拌匀，加入矿泉水（没过木瓜丝即可），密封腌制2-3天即可。

制作关键：

1、鱼皮焯烫后要立即入冷水冰镇15分钟，使其口感爽脆。

2、木瓜丝与鱼皮拌匀后应静置一段时间，可使青木瓜中的天然蛋白酶充分融入鱼皮，将食物中的大分子蛋白质分解成小分子氨基酸，替代食用碱起到使鱼皮变脆、水分充盈的功效。一香到底的茶香虾

用料

主料：虾12支、茉莉花茶1把

辅料：沙茶酱2勺、盐3克、糖3克、白胡椒1克、油适量

做法

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1.准备食材：虾：12支。 剪去虾枪和眼睛，去除砂线，清洗干净。加入盐1克，白胡椒1克腌制入底味。

2.茉莉花茶：1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中，水量不用过多，因为我们用到的茶汤计量并不大，浸泡至少10－15分钟左右，茶汤要浓一些，这样茶香才浓。

3.将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。

4.锅中倒入适量油，将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大，以免茶叶被炒糊。当茶香飘出，且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出，用厨房用纸吸去多余的油份备用。

5.用刚刚炒茶叶的油煸炒虾，当虾两面都由青变红时，加入沙茶酱2勺。

6.倒入准备好的茶汤，澥开酱料，加入糖：3克、盐：2克，适度翻拌使其均匀入味。

7.当虾成熟后旺火收汁，使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面，关火。此时倒入事先炒好的茶叶，翻拌均匀出锅。电锅版东坡肉

主料：五花肉1000克

辅料：老黄酒200克冰糖50克老抽30克鲜味酱油70克香葱40克鲜姜20克花椒2克八角1个桂皮1小块盐2克

做法：1.先将五花肉洗净；2.切成2.5cm的方块；

3.锅水开放入煮5分钟左右；4.捞出放在容器内；

5.备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀；6.炒锅烧热放油；

7.将冰糖放入；8.小火炒至糖融化；

9.快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅；10.加入调好的老抽和鲜味酱油；

11.翻炒着色；12.将肉放入电饭锅里；

13.加入老黄酒，放上葱姜调料；14.放入锅体；

15.盖上盖，选择万能炖程序，时间30分钟可调；16.时间到开盖即可食用；大厨清蒸鲈鱼

配料：鲈鱼，圣女果，姜丝，葱丝

调味料：盐，酱油，油

鲈鱼洗净，去鱼鳞，用刀把鱼肚切开，清洗内部，洗净后在鲈鱼背也划一刀，不要划太深

弄好的鲈鱼就可以蒸啦

取一个白色陶瓷的鱼碟，先在碟铺一层姜丝，再把鱼放上，锅加入适量水烧开，再把鱼放入蒸约10分钟即可，关火焖一会儿后再把鱼拿出来，倒掉蒸出的鱼水，并在鲈鱼上面再撒些姜丝，葱花，淋上味极鲜酱油，另取一个干净的圣女果塞进鱼嘴装饰。起锅入油，把油烧热，趁热把油淋在姜丝葱丝上即可享受美食啦！