你们北方人这样喝汤，在南方是要挨揍哒！

南北方的差异，是个永恒的辩题。

简直就是一场，没有硝烟的战争。

例如，前几日来源于一条朋友圈截图，

刷爆屏的“南北方买菜差异”之争。

除了买菜差异，还有口味差异。

比如烤串之争。

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北方人应该永远也无法理解，

南方人吃烤玉米的方式。

喝酒也是。

南方：啤酒1人1瓶。

北方：啤的先来1箱吧。

还有能把南方人逼疯的方位之争。

北方人形容方向都是用东西南北，

不用上下左右。

所以，如果南方人在北方都是酱婶儿的。

“哥们你在桥东还是桥西？”

“……东西？？？我在桥右边”

“右边？朝哪的右边？”

“……师傅，咱能不用东南西北不？”

最近我们家祛湿不伤身的“祛湿汤”，

在北方的遭遇，也是让人很为难。

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一天，花花收到一条这样的问题：

要知道“四季祛湿汤”是特别广东的粤式汤料包，长这样：

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里面的五指毛桃、土茯苓，都是树根一样的存在，而且份量都不小的。。

黄老师听了之后内心是抗拒的，心疼地表示

还是不要毁了了我这么好的药材。

然鹅这位固执的北方朋友，还是坚持，只要不影响功效，俺们就是要大乱炖……

在广东，我们一般是加骨头、或鸡一起，把材料煲出味，然后就像喝中药一样只喝汤，不吃渣。

大家都知道吃中药一般是不吃渣的，但同样的药材，有同学一煲汤就想吃渣了是怎么回事？

关于煲完汤是否吃渣，

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是后台一个永恒的疑问～

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像薏米、赤小豆、炒扁豆、芡实、茯苓之类常用的煲汤料，我煲完从来不吃的，因为口感真的很渣好么；

有人用这些东西打成粉冲着喝，难道打成粉口感就不渣了吗？天真，这些东西用开水一冲只是变成了糊状的泥，口感更加难以下咽了呢。

而且吃这些半生不熟的渣渣真的只会让脾胃更加难以运化。

像红枣、龙眼之类的煲汤料，我也从来不吃的，因为煲完后汤水变甜，但它们本身已经没什么味了；

汤里的鸡鸭鱼肉倒可以捡好的吃一点，经过各种材料的同煮，这些肉食有时候会变得清甜。

而在北方童鞋看来，这其实挺浪费的。北方人的汤可能更注重吃法，比如羊肉泡、胡辣汤、丸子汤、疙瘩汤，连汤带菜一锅端，一点都不浪费。

广式汤水的搭配原则，

其实跟配中药是一样一样的。

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因为广东夏天很长，气血一年四季有三季半是处于耗散状态，所以广东人要用喝汤这一独门绝技，帮助身体完成气血的收藏。

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别看是各种小豆子、野草、树根什么的，往汤锅里一放一样有君臣佐使，非常讲究。

比如秋天润肺的南北杏菜干煲猪肺，这里的猪肺是把南北杏、菜干润肺清肺的力量引到肺上去，改成猪骨、猪肉就没那么合适了；

比如花旗参煲鸡，一般用乌鸡，因为鸡性热，属于比较容易升阳动风的食品，吃不对时，比较容易动风上火。乌鸡的“水”性多一些，更适合体弱的人进补。

还有广东很多汤水会用瘦肉煲，也不只是为了好吃，更多是因为瘦肉养阴液，喝下去能更快补充身体的损耗。

北方喝什么汤呢？

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让我想想，大北方有饺子汤、面汤、胸柿蛋汤、疙瘩汤。。

而且如果不是被噎到了……北方基本上是不怎么爱喝汤的。

这么随意，真的是老天赏的。四季分明的北方，生长收藏都各有其时，精气神的状态天生天养都不会太差。

如果不是太作，不是太贪吃，不是太熬夜，在北方平时是没必要那么麻烦煲汤喝的。

在北方，有一种祖传的喝汤技能

叫做“原汤化原食”

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说的是吃完水饺、捞面之后，都要喝点饺子汤或面条汤，喝了汤之后，食物就容易消化了。

类似的道理还有很多，比如吃元宵或汤圆时，对这种不易消化的食物，最好的方式也是同时喝上一碗原汤，那样就比较容易消化吸收了。

中医也有用类似“原汤化原食”的原理治理疾病的案例。

比如，小孩子面食或米饭吃多了出现食积或伤食，就可以找一小块馒头，放在火炉上烤焦，烤到由黄变黑，最后就像一块焦炭，舂成粉末，然后用温水送服，很快就会得到缓解。

米饭吃撑了就吃焦米，面食吃多了就吃焦面，肉吃多了就给吃焦肉。

其实怎么喝汤，技术优劣不分南北，

按体质、节气、天气的需求来喝，

才是喝汤的终极奥义。

喝下去能转化为元气才是真牛B呢，

是吧？