实践才能出真知——吃素减肥反而胖了？

在我的看书生涯里，有一个未解迷题！

西天取经那么远、九九八十一难那么苦、风餐露宿那么饿、化缘吃粥那么素，为何八戒还是一如既往的胖？寺庙里的高僧们，不管是影视剧、文学作品里，还是现实生活里，多数都是“肥头大耳”、慈眉善目。原本吃斋念佛素食为主的他们咋那么圆润呢？

更让百思不得其解的我“惊讶”的是，故事照进了现实！“安徽阜阳一女子不吃晚饭减肥不成醉倒路边！”

然而，亮亮今天要说的是，为何吃素甚至绝食减肥，却会反而变胖了呢？

本着科学瘦身的原则，亮亮去翻阅资料，查看典籍，终于求得真经。按理来说，吃素减肥是有效果的，因为蔬菜里少了动物性、植物性油脂，多了许多水分，长期食用这些能量低的食物，体重会下降不少。

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但为何会出现“事与愿违“呢？

因为吃素减肥有误区。

关于素食的误区

1素食并不代表获取的热量低

长胖的最主要原因是摄入热量过高、营养过剩。选择素食的人，通常会因为缺乏肉类蛋白质供应，为了保证充足的能量，往往主食和植物油脂会比正常人吃的更多，而恰恰这种饮食方式是最容易发胖的。单体热量少但也耐不住量太大。

2吃素反而便秘

很多妹子吃素的主因，是为了通润肠道、瘦身排毒，但其实不是什么素食都能有这效果。只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维，才能达到通便润肠的作用。如果为了减肥只吃水煮食物、水果，肠子里没一点“油水”，进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内容物干结，更容易导致便秘。

3吃素，就不会得三高？

通常来说，寺庙里终日素食的僧侣们，比正常人更容易“三高”。为何？因为“三高”不是因为吃进去过多的脂肪和胆固醇，而是因为缺乏运动等造成的内部堆积。践行素食的时候，鱼肉蛋奶基本吃不着，导致蛋白质摄入太少，只能靠淀粉（糖），油、盐、糖这些东西来“弥补”，再加上精白主食吃的多，久而久之，原本健康的饮食摇身一变成了“三高”菜肴。

4蛋白质真的很重要

人一日三餐，应该是营养均衡的。素食者通常会控制鱼、肉等的摄入，但其实蛋白质是人体细胞组织的主要成分。从动物蛋白质中，我们能够摄取人体必需的氨基酸，属于优质蛋白，是植物蛋白无法供给的。

实际上，肉蛋奶类作为优质的蛋白质来源，在减脂期间不仅不应该杜绝摄入，在保证总热量的情况下，甚至应该比日常饮食吃的更多。

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不瘦反胖的“假果蔬”

除了营养选择上的误区，还有一些很具有迷惑性的所谓“素食”，会导致你的素食主义不瘦反胖。亮亮给大家列举几个常见的，且大部分人都爱吃的吧。

1土豆

作为全球第四大粮食作物，天南海北的朋友都会食用土豆。但它其实是可以替代主食的存在，每100克含有80大卡热量，也就是一个大土豆等于1.5碗米饭的热量。

2豌豆

豌豆虽然是蔬菜，但是其营养含量比很多主食高多了。100克豌豆里面含有334大卡能量！

3山药

山药被称作是土人参，其营养价值可想而知，山药虽然热量不高，但是碳水化合物含量比其他蔬菜高得多。

4毛豆

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冰毛豆十分受欢迎，下酒精品。但是毛豆的热量比豌豆还高，毛豆的蛋白质和膳食纤维含量都异常丰富，10颗毛豆的热量你就得散步7分钟才能消耗完。

以上只是部分，从理论来说，如果践行素食瘦身，在这期间对于高淀粉、高蛋白的食物，都应该是少量均衡、控制摄入的，只有这样才不会最终南辕北辙。

吃素小tips

1蛋白质不能少

参考《中国居民膳食指南》，成人每天进食200~300克为宜。素食不吃肉，那豆腐或豆类豆制品、水产及蛋类都含有丰富的蛋白质。奶类也是很好的营养饮品，还应吃各种谷物杂粮，合理搭配，均衡食用。

2新鲜果蔬吃够量

蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对健康非常重要。成人每天至少应该吃300~500克的新鲜蔬菜及200~300克的水果。

3少油少盐少糖

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以《中国居民膳食指南》为参考。

盐：每人每天食盐不超过6克。高血压患者或有高血压病家族史的人，每天食盐的摄取量要在4克以内。

油：不超过20克（两瓷汤勺），烹调应该以植物油为主，尽量少吃或不吃动物油。

糖：每天摄入糖不超过50克，尽量少吃糖，控制在25克以下。糖分是导致肥胖和糖尿病的主要原因之一。

4及时补充维生素

纯素食主义者不吃脂肪类食物，脂溶性维生素的吸收减少，容易出现脂溶性维生素(A.D.E.K)的缺乏。应及时补充，满足身体所需。也可以购买康宝莱维生素相关产品，进行补充。