吃货必看！煎炒蒸炸，鲜香麻辣，欲罢不能

无论你是喜欢吃辣，享受舌尖上的痛快，还是偏好清淡，注重饮食的健康，更或者你是外貌协会，欣赏美食的造型摆盘，你都能在中华大地找到答案。 “八大菜系”统统满足你们的要求。今天就让微信君带大家回顾一下中国的“八大菜系”，看看哪个菜系是你的最爱！

“八大菜系”的前身其实是“四大菜系”，在清代初期，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜是当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到了清代末年，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成了我国汉族饮食的“八大菜系”。

鲁菜

鲁菜起源于春秋战国时期的齐国和鲁国，是中国最早的地方风味。鲁菜选料考究、刀工精湛、技法全面、调味纯正平和、菜品繁多，承担传承中国传统饮食文化精髓的重大责任。鲁菜以山东菜为主，又分为济宁、济南、胶东菜。鲁菜注重鲜、香、脆、嫩，擅长调制清汤、奶汤，名菜有烤大虾、九转大肠、葱爆海参、奶汤鲫鱼等。

苏菜

苏菜主要由淮扬(淮安、扬州)、宁镇(镇江、南京)、苏锡(苏州、无锡)、徐海(徐州、连云港)四大地方风味菜肴组成。早在两千多年前，吴人即擅长烹鱼。一千多年前，鸭以成为金陵美食。苏菜的特点是四季有别、选料严谨，因材施艺。苏菜擅长炖、闷、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。苏菜中著名的宴客菜式有清炖狮子头、松鼠鳜鱼、叫花鸡、盐水鸭等。

粤菜

粤菜以广州菜、潮州菜、东江菜为主，讲究鲜、嫩、滑、爽，以煎、灼、焖等技艺见长，配合蚝油、沙茶酱、红醋、海鲜酱油等烹制，讲究鲜味的保留。粤菜以广州菜为代表，口味清淡，着重突出菜的本味和鲜味，因此烹调方法多是白灼、白切、蒸和煲，如白切肉、白灼虾、豉汁蒸排骨、煲老火汤、煲粥等。

川菜

川菜以成都风味为主，也包括重庆、乐山、自贡等地方风味，是民间最大的菜系，被称作“百姓菜”。川地气候潮湿，多产辣椒烹饪方法以小炒、干煸、干烧、泡等为主，因此川菜的味道麻辣鲜香，有“清鲜炖浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”的特点，名菜有宫爆鸡丁，鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等。

浙菜

浙菜，由宁波菜、杭州菜、绍兴菜组成。浙菜富有江南特色，历史悠久，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国的地方风味中占有重要地位。主要的宴席代表菜式有西湖醋鱼、龙井虾仁、油焖春笋、生爆鳝片等。

闽菜

闽菜以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜形成的菜系。闽菜以烹调山珍海味而长著称，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点在众多菜系中独具一格。著名的宴客菜式有佛跳墙。

湘菜

湘菜，主要是湘江流域、洞庭湖地区和湘西地区三个地方的风味菜。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤其注重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神祛湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制菜肴。代表菜式有麻辣仔鸡、剁椒鱼头。

徽菜

徽菜，由徽州、沿江、沿淮三个地方菜式组成，因处于两种气候交界地带，雨量较多、气候适中、物产特别丰富，野生动物、栖山而息的山珍海味构成了徽菜主佐料的独到之处。主要的代表菜式有红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、火腿炖甲鱼等。

怎么样，八大菜系是不是能满足你所有要求？什么，不能？那微信君只好使出杀手锏了！

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