中餐厅周冬雨首秀 几个窍门教你做出香滑鲜嫩的大葱炒鸡蛋

大葱炒鸡蛋是老百姓的家常菜，口感好，味道香，适合配酒吃，炒鸡蛋里混合着大葱的香味，但是大葱的辛辣却早已被鸡蛋覆盖住，又快手又美味的一道菜

准备几个鸡蛋打进碗里 葱切末（打鸡蛋的时候一定要力道足够 顺一个方向搅打 打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状 味道更佳）一点点加盐 打匀 可以再滴点料酒去腥

再用1小勺生粉配1大勺的清水调成生粉水加入鸡蛋里打散

锅热后倒入油 到六成熟将葱花放油锅内煸炒出香味 再往锅内倒入已调好的蛋液 一定要小火（防止不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老）

不要急于翻动，让底部大致凝固后再用铲稍稍翻动一下，把生蛋液翻到下面，同时可以把火调小一点，不然易糊。

到蛋液8、9成熟的时候关火，再把大葱炒鸡蛋翻炒一下，余热会让蛋液再熟一点，不然炒过头了，就失去滑嫩口感。

炒好后即可盛盘出锅了 趁热享用吧 很家常易做的一个菜，加些生粉水，容易有滑嫩口感，不要炒得过熟，也不要过于翻炒，保持大块的鸡蛋会比较有卖相。