厦门好店 | 老厝里的一方天地，给夜色中的打尖相聚添上氛围

对于海滨城市厦门来说，烧烤店的数量可以算得上是不胜枚举的了。如果烧烤店满足了材料新鲜，口味得当，店铺环境尚佳的条件的话，则就完全可以称得上是一家值得再来打尖、相聚的好选择了。

要不是朋友搬家到附近，我大概很难发现，中医院旁边祥店里的古式闽南合院里有一家名叫炊烟老厝烧烤的店。老板老杨是个在体制内工作的上班族，因为亲家人经营烧烤多年，又想给产后待业的老婆谋个小事业，便租下了老厝做起了烧烤生意。夜幕降临以后的老厝烧烤，便开始渐入”营业高峰“，没有一般烧烤店的油腻、随意和满地竹签纸团，老杨的店总能给一种不会过于喧闹的安然自得之感。

店里的客区分为包厢和院子两种，室内敞亮干净、室外灯火通明、绿植环绕，很是种“做客他人家”的火热氛围。烧烤的食材全部放在了透明的冰柜之中，一目了然，干净清楚。

为了排除大家既定印象中吃完烧烤总要满身味儿的忧虑，老杨特地将烧烤烹饪的区域独立隔绝出来，配备了强大的除烟系统，透过老厝的石窗，客人可以清晰地看见厨房内食物的烤制过程，但却不沾染油烟味儿，可谓把细节做得非常巧妙走心。

老厝烧烤的每串烧烤都很足很实在，各取所好一轮下肚其实就够分量。除了日常烧烤摊可以见到的品类之外，娶了闽南媳妇的老杨还特地在菜单里加入了拳头母片、糯米肠等在地风味作为烧烤食材，而像是锡纸泡面这样的隐藏菜单，则是老杨自主发明出来的“家庭美味”——将泡面加入了秋葵、金针菇、台湾香肠、花蛤等丰富配料后用锡纸装盒，上火烤至汤甜味美，是老杨两个儿子的最爱。

另外，为了保证食材新鲜，老杨和家人放弃低成本的批发式进货，和所有人家一样到菜市场挑选食材。“新鲜不新鲜很重要，做生意还是不能只为赚钱，得靠良心。”实诚的老杨说他有时候觉得两边奔忙也挺累人，可惜最终工作和老厝两边都放不下，只好落得如今早起上班，晚上跟家人配合看店，虽然辛苦但也乐呵。

若说这炊烟老厝烧烤的口味有多么让人惊艳，或是多么地道那还不一定。不过凭借着这老厝里的一方天地，给这夜色增添氛围，再加上老杨这实诚的经营和良心的作风，倒绝对可以算得上是个打尖、相聚的好地方，不是吗？

地址：湖里区祥店里177号之三（国贸阳光小区对面阿强排档旁）

摄影 / 吴俞晨